Caraway : Κάτι σαν το κύμινο … που δεν είναι κύμινο !

Τι είναι το Caraway ; Το Caraway ανήκει στην οικογένεια του μαϊντανού ή Umbelliferae, και είναι συγγενές με πολλά άλλα γνωστά μας βότανα, όπως είναι το κύμινο, ο άνηθος, ο μάραθος και ο γλυκάνισος. Το Caraway ή Carum carvi όπως είναι η επίσημη επιστημονική του ονομασία, είναι ένα φυτό ποώδες, με διάρκεια ζωής περίπου τα 2 χρόνια. Φύεται σε ολόκληρη την Ευρώπη, τη Μικρά Ασία αλλά και την Βόρεια Αφρική. Το ύψος του δεν ξεπερνάει τα 2 μέτρα σε πλήρη ανάπτυξη και φέρει μικρά και φτερωτά φύλλα. Οι σπόροι του φυτού αυτού είναι σκούρου καφέ χρώματος και φέρουν κάθετες ραβδώσεις (έως το πολύ 5 στον αριθμό). Το σχήμα τους θυμίζει ημισέληνο και συλλέγονται από το φυτό πολύ νωρίς το πρωί ώστε να μην πέσουν στο έδαφος.

Είναι το Caraway ωφέλιμο για την υγεία ... και γιατί ;

Το Caraway ανήκει στην ίδια οικογένεια με το επίσης πολύ ωφέλιμο για την υγεία κύμινο, μπαχαρικό που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε. Οι σπόροι του Caraway μοιάζουν πάρα πολύ εμφανισιακά με του σπόρους του κύμινου, και είναι εύκολο να τους μπερδέψουμε. Οι σπόροι του Caraway συλλέγονται από το φυτό, αφήνονται μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και μετά θρυμματίζονται. Η σκόνη αυτή από το Caraway εκτός από πάρα πολές ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες, προσφέρει επίσης πολλές βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον οργανισμό και πολλά ανόργανα άλατα. Σημαντικό είναι επίσης να αναφέρουμε πως οι σπόροι Caraway είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή ωφέλιμων φυτικών ινών, αφού 100 περίπου γραμμάρια σπόρων περιέχουν 38 γραμμάρια φυτικών ινών, βοηθώντας έτσι στην καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος (προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα). Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται στους σπόρους Caraway (όπως η καροτίνη, η λουτεΐνη, η ζεα-ξανθίνη και η κρυπτο-ξανθίνη) αποτρέπουν την ανάπτυξη των επιβλαβών για τον οργανισμό και την υγεία ελευθέρων ριζών. Με τον τρόπο αυτό δημιουργούν ένα φίλτρο προστασίας για τον οργανισμό από την εμφάνιση καρκίνου, πρόωρης γήρανσης, διαφόρων μολύνσεων αλλά και διαφόρων νευρολογικών εκφυλιστικών νόσων.

Η διατροφική αξία των σπόρων Caraway

Ένα βασικό χαρακτηριστικό των σπόρων Caraway είναι πως είναι μια πάρα πολύ ωφέλιμη πηγή μετάλλων για τον οργανισμό. Οι σπόροι Caraway περιέχουν :
  • Σίδηρο (ο σίδηρος βοηθάει στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων από τον οργανισμό)
  • Ασβέστιο
  • Χαλκό
  • Μαγνήσιο
  • Μαγγάνιο ( το μαγγάνιο σε συνδυασμό με διάφορες αντιοξειδωτικές ουσίες βοηθάει στην καλή λειτουργία του οργανισμού)
  • Κάλιο (το κάλιο βοηθάει στον αποτελεσματικό έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού)
  • Σελήνιο
  • Ψευδάργυρο (ο ψευδάργυρος ενισχύει την παραγωγή σπέρματος αλλά διευκολύνει και τη διαδικασία της πέψης)
Επίσης οι σπόροι Caraway περιέχουν και :
  • Βιταμίνη Ε
  • Βιταμίνη C
  • Βιταμίνη Α
  • Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
  • Νιασίνη
  • Ριβοφλαβίνη
  • Θειαμίνη
  • Πυριδοξίνη

Οι σπόροι Caraway και βασικές πληροφορίες για 100 γραμμάρια αυτών

Ενέργεια : 333 θερμίδες Υδατάνθρακες : 49,90 γραμμάρια Πρωτεΐνες : 19,77 γραμμάρια Φυτικές ίνες : 38 γραμμάρια Λιπαρά : 14,59 γραμμάρια Χοληστερίνη : -

Leave a Reply