H “Δίαιτα Χωρίς Ζάχαρη” … που κάνει θραύση !!!

Ανάμεσα στις δίαιτες που κυκλοφορούν τελευταία και στα διατροφικά προγράμματα ταχείας απώλειας βάρους, η “δίαιτα χωρίς ζάχαρη” φαίνεται να κατακτά την πρώτη θέση. Μπορεί να ακούγεται σκέτη απελπισία μια διατροφή που απαγορεύει τη ζάχαρη και τα γλυκά … αλλά στην πραγματικότητα είναι μια εκπληκτική διατροφή που δεν στερείται γεύσης !

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν από το γεγονός πως η ζάχαρη μόνο δεινά μπορεί να επιφέρει στον οργανισμό και την υγεία … για να μην αναφερθούμε και στη μεγάλη ζημιά που κάνει στο σώμα και την εμφάνισή μας.

Η δίαιτα χωρίς ζάχαρη είναι λοιπόν ένα ιδανικό πρόγραμμα – όχι μόνο για να χάσουμε εύκολα βάρος – αλλά και για να αποτοξινώσουμε τον οργανισμό μας από την ανθυγιεινή συνήθεια / εθισμό της ζάχαρης !

Ζάχαρη και διατροφή

Στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο είδη σακχάρων :

• τα αργά σάκχαρα

• και τα γρήγορα σάκχαρα

Πολλοί άνθρωποι – οι περισσότεροι από εμάς – τείνουμε να θεωρούμε πως όλα τα σάκχαρα είναι ίδια … αλλά κάνουμε λάθος ! Τα αργά σάκχαρα ή σύνθετα σάκχαρα τα συναντάμε για παράδειγμα στο ψωμί, στις πατάτες, στα ζυμαρικά και στα δημητριακά, ενώ τα γρήγορα σάκχαρα ή απλά σάκχαρα είναι αυτά που υπάρχουν μέσα στα φρούτα και στα λαχανικά ή που προσθέτουμε στο φαγητό μας με τη μορφή της επεξεργασμένης ζάχαρης.

Τέλος, υπάρχουν ακόμα και τα εξευγενισμένα σάκχαρα, που είναι η ζάχαρη σε σκόνη που βρίσκουμε στο σουπερμάρκετ.

• Πόση όμως ενέργεια έχει πραγματικά ανάγκη ο οργανισμός μας ;
• Από ποιο σημείο και μετά η κατανάλωση ζάχαρης και γλυκισμάτων δημιουργεί πρόβλημα στον οργανισμό και αυξάνει το σωματικό μας βάρος ;
• Πόση ζάχαρη χρειάζεται στην πραγματικότητα ο οργανισμός μας … αν πραγματικά χρειάζεται ;

Οι υδατάνθρακες που λαμβάνει ο οργανισμός μέσω των διαφόρων τροφών είναι στην πραγματικότητα η καύσιμη ύλη του για να λειτουργεί σωστά, να έχει ενέργεια και να μπορεί να είναι δραστήριος (σωματικά και πνευματικά).

Ο οργανισμός λοιπόν χρειάζεται όντως τους υδατάνθρακες για να μπορεί να λειτουργήσει σωστά όλα τα λειτουργικά του συτήματα και να είναι αποδοτικός.

• Τι σημαίνει όμως το γεγονός ότι ο οργανισμός χρειάζεται υδατάνθρακες για να λειτουργεί ;
• Πρέπει υποχρεωτικά να τρώμε γλυκά ;
• Από ποιες τροφές μπορεί ο οργανισμός να λαμβάνει τους απαραίτητους για αυτόν υδατάνθρακες ;

Όταν μιλάμε για μια δίαιτα που αποκλείει τη ζάχαρη δεν εννοούμε τη ζάχαρη που λαμβάνουμε από τα διάφορα τρόφιμα (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά κλπ), αλλά την επεξεργασμένη ζάχαρη που καταναλώνουμε και που προσθέτουμε στα φαγητά μας !

ΔΙΑΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ : Βασικός κανόνας

Όπως ήδη αναφέραμε, όταν μιλάμε για μια δίαιτα αποκλεισμού ενός συστατικού – φυσικά – δεν εννούμε στο 100 % αποκλεισμό αυτού του συστατικού, αλλά στο μεγαλύτερο (και το πιο επικίνδυνο) μέρος του !

Με άλλα λόγια, όπως όταν αναφερόμαστε σε μια δίαιτα χωρίς αλάτι αποκλείουμε την μεγαλύτερη πρόσληψη νατρίου, έτσι -με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και αντίστοιχο σκεπτικό – αναφερόμενοι σε μια δίαιτα χωρίς ζάχαρη αποκλείουμε μια μεγάλη και επικίνδυνη πρόσληψη υδατανθράκων μέσω ζάχαρης !

Στην ουσία αποκλείουμε από την καθημερινή μας διατροφή (μια στο τόσο – φυσικά – μπορούμε να κάνουμε μια εξαίρεση και να απολαύσουμε το αγαπημένο μας γλυκό) την πρόσληψη τροφών που περιέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, ενώ επιτρέπουν τροφές που περιέχουν φυσικές μορφές σακχάρων και άρα είναι πηγή υδατανθράκων – αλλά υγιεινών υδατανθράκων – για τον οργανισμό !

Για να είναι, τέλος, ισορροπημένη μια δίαιτα / διατροφή θα πρέπει να προσλαμβάνει καθημερινά το άτομο από τη διατροφή του και σωστή αναλογία πρωτεϊνών, λιπαρών στοιχείων, φυτικών ινών και φυσικά βιταμινών και πολύτιμων ιχνοστοιχείων !

Ζάχαρη : Καλή ή κακή ;

Η ζάχαρη – αν και ακαταμάχητος πόθος των περισσοτέρων ανθρώπων – είναι συνυφασμένη στο μυαλό μας με κάτι το κακό και το ανθυγιεινό, που βλάπτει τόσο την υγεία όσο και την γραμμή μας.

Ως γνωστόν, η υπερκατανάλωση ζάχαρης συνδέεται με πάρα πολλά επικίνδυνα και θανατηφόρα νοσήματα, όπως για παράδειγμα ο διαβήτης, η παχυσαρκία και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

• Είναι όμως η ζάχαρη απαραίτητα κακή για την υγεία και τον οργανισμό μας ;
• Έχει η ζάχαρη οφέλη ;
• Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τη ζάχαρη και τον τρόπο που την εντάσσουμε στη διατροφή μας ;

Η ζάχαρη (όπως την αγοράζουμε στα σουπερμάρκετ) περιέχει απλά σάκχαρα, τα οποία – όπως ήδη αναφέραμε – παρέχουν μεγάλα ποσά ενέργειας στον οργανισμό μας και μάλιστα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Η κατανάλωση ζάχαρης τροφοδοτεί τη “μηχανή” που κινεί ολόκληρο τον οργανισμό μας με τόνωση και ενέργεια και αυξάνει τα επίπεδα αποδοτικότητάς του.

Αυτό όμως που πρέπει να γνωρίζουμε είναι πως τα απλά σάκχαρα (όπως η επεξεργασμένη ζάχαρη) αυξάνουν πολύ γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, τα οποία εν συνεχεία επίσης πολύ γρήγορα ξαναπέφτουν.

Αντίστροφα, τα αργά σάκχαρα όπως αυτά των δημητριακών ή των ζυμαρικών (κυρίως ολικής άλεσης), δεν επηρεάζουν τόσο απότομα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα.

Με άλλα λόγια, τα αργά σάκχαρα δεν διασπώνται τόσο εύκολα και γρήγορα όπως τα απλά, με αποτέλεσμα να μην προκαλούν έντονο αίσθημα πείνας σε σύντομο χρονικό διάστημα … δηλαδή γλιτώνουμε από το ακατάσχετο τσιμπολόγημα παχυντικών και ανθυγιεινών σνακ !

Εν κατακλείδι, η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό μας (όταν δεν ξεπερνά τα επιτρεπτά πλαίσια), γιατί βοηθάει στην θρέψη των μυών, στην τόνωση του οργανισμού, στην παροχή ενέργειας στο σώμα και φυσικά στην καλύτερη λειτουργία του νου !

Πότε είναι η ιδανική στιγμή να τρώω τη ζάχαρη ;

Όπως προαναφέραμε, η ημερήσια κατανάλωση ζάχαρης στα γεύματά μας, δε θα πρέπει να ξεπερνά το 10 % των συνολικών θερμίδων τους.

Κατά προτίμηση, η ζάχαρη αυτή δε θα πρέπει να προέρχεται από γλυκά αλλά από τρόφιμα με φυσικά σάκχαρα (όπως τα λαχανικά και τα φρούτα) που περιέχουν και πολύτιμα στοιχεία για τον οργανισμό (βιταμίνες, θρεπτικά στοιχεία και φυτικές διαιτητικές ίνες).

Οι καλύτερες στιγμές για να εντάξουμε τις τροφές με φυσικά σάκχαρα στη διατροφή μας είναι :

• στο πρωινό μας γεύμα : για να γεμίσουμε ενέργεια

• όταν νιώθουμε κούραση / εξάντληση : για να τονωθούμε και να καταπολεμήσουμε την κούραση που οφείλεται στα χαμηλά επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα μας

• όταν πάμε να γυμναστούμε : ιδανικά πριν τη γυμναστική μια τόνωση της γλυκόζης στο αίμα θα τονώσει τους μύες και θα τους επιτρέψει να αποδώσουν στο μέγιστο

• όταν είμαστε το πρωι στο γραφείο : ένα σνακ με σάκχαρα θα μας βοηθήσει να αποδώσουμε καλύτερα στην εργασία μας (σωματικά και πνευματικά)

• όταν πάμε στο σχολείο : ένα σνακ με φυσικά σάκχαρα βοηθάει στην καλύτερη συγκέντρωση και απόδοση στα μαθήματα

• όταν έχουμε βουλιμικό επεισόδιο : ένα σνακ όπως ένα φρούτο ή ένα λαχανικό θα βοηθήσει να καταστείλουμε αποτελεσματικά την πείνα μας για μεγάλο χρονικό διάστημα

• όταν μας κυριεύει το άγχος : επειδή το άγχος και το στρες επιδρούν αρνητικά στα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, ένα σνακ με φυσικά σάκχαρα είναι ιδανικό για να αυξήσουμε ξανά τα επίπεδα της γλυκόχης και να νιώσουμε ξανά ήρεμοι και απαλλαγμένοι από το άγχος

Η ζάχαρη παχαίνει ;

Όλοι έχουμε συνδεδεμένη στο μυαλό μας τη ζάχαρη με τα κιλά και την παχυσαρκία. Πόσο αλήθεια είναι όμως αυτό ;

Η αλήθεια είναι πως η ίδια η ζάχαρη δεν ευθύνεται για την παχυσαρκία, αφού η ίδια δεν έχει “παχυντικές” ιδιότητες … τουλάχιστον όχι περισσότερες από κάθε άλλο υδατάνθρακα !

Έτσι, και η ζάχαρη όπως και οι υπόλοιποι υδατάνθρακες, παρέχει περίπου 4 θερμίδες ανά γραμμάριο και – μέσα πάντα σε λογικά πλαίσια – είναι απαραίτητη στην καθημερινή διατροφή μας.

• Τι μας παχαίνει λοιπόν ;
• Γιατί έχουμε ταυτίσει τη ζάχαρη στο μυαλό μας με την παχυσαρκία ;
• Τι κάνουμε λάθος ;

Οι διαιτολόγοι δίνουν την απάντηση : “Δε φταίει η ζάχαρη που παχαίνουμε, αλλά ο τρόπος που την τρώμε !”. Η ζάχαρη – όπως φυσικά και καθετί που καταναλώνουμε – θα πρέπει να ενταχθεί στη διατροφή μας με τον σωστό τρόπο, στην σωστή ποσότητα και την σωστή στιγμή ! Το λάθος που κάνουμε όλοι είναι η υπερκατανάλωση στα πάντα – και μαζί και στη ζάχαρη !

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΗΜΕPΗΣΙΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΤΗΣ “ΔΙΑΙΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ”

Πρωινό γεύμα :

• 1 φρούτο εποχής
• 2 πρωτεϊνούχα τρόφιμα (πχ αυγά, γαλακτοκομικά, αλλαντικά, κρέας)
• 1 ρόφημα (πχ τσάι, καφές, χυμός … χωρίς ζάχαρη)

Μεσημεριανό γεύμα :

• σαλάτα (ωμά ή βραστά λαχανικά)
• 1 πρωτεϊνούχο τρόφιμο
• 1 τρόφιμο υδατάνθρακα
• 1 τυρί με χαμηλά λιπαρά
• 1 φρούτο εποχής

Βραδινό γεύμα :

• σούπα λαχανικών
• 1 τρόφιμο υδατάνθρακα
• 1 πρωτεϊνούχο τρόφιμο
• 1 φρούτο εποχής